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  作者： 麥書編輯部    新功能介紹
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• 出版日期：2015/07/29
• 語言：繁體中文

六弦百貨店第92輯省荷包

內容來自YAHOO新聞

如何分辨催熟番茄？掌握6個小訣竅

【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：番茄性平、味甘；歸肝、胃、肺經。番茄含胡蘿蔔素、糖類、有機酸、維生素C、維生素B、鉀等成分。番茄酸甜可口、汁多飽滿，能增進食慾，有助於消化。針對市面上的催熟番茄，有哪些妙招可以分辨呢？

如何分辨催熟番茄？掌握6個小訣竅

番茄所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的損害，預防黑色素生成。番茄還富含能促進膠原蛋白生成的維生素C，有助皮膚保持彈性，避免鬆弛現象。

番茄酸酸甜甜的味道常令人食慾大增。然而面對市面上的番茄，你真的會挑選嗎？與大家分享幾個辨別催熟番茄的實用技巧。

1. 顏色

催熟番茄多為反季節上市，有些顏色非常鮮豔看上去十分飽滿；或者顏色不是很鮮豔，但會出現紅一塊白一塊的情況，這是因為在對番茄進行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的番茄。而自然成熟的番茄在柿蒂周圍仍有些綠色。

2. 手感

催熟的番茄手感很硬，自然成熟的番茄手感較軟。

3. 形狀

自然成熟的番茄外觀圓滑，而催熟的番茄外觀呈現多面體，催紅過量的番茄個頭要比一般的番茄大，有的頂端處，會出現像桃子一樣的尖頂。

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4. 放置時間

被催紅的番茄可以在常溫下放置很長一段時間而不會腐爛。因為國內的農業技術還不是很成熟，所以應儘量選購自然成長的番茄。

5. 掰開

把番茄掰開看一看，自然成熟的番茄籽粒是土黃色，肉質紅色、多汁，而催熟的番茄往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁。

6. 口感

自然成熟的番茄口感好，酸酸甜甜；催熟的番茄無酸甜感，反而口感酸澀，這是因為未成熟的番茄中含有大量番茄鹼。

資料來源：39健康網www.39.net

未經書面授權請勿轉載

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/如何分辨催熟番茄-掌握6個小訣竅-070206716.html

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